LS_T 3218-1992 起酥油（SB_T 10073-1992）
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ID： |
52E33A71DB92432FAF73808D1D088466 |
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文件大小(MB)： |
0.37 |
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页数： |
7 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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中华人民共和国行业标准,SB/T 10073-92,根個"％ 3吋”T,起酥油,1992—08—14 发布1992—12—0I 实施,中华人民共和国商业部 发布,t,中华人民共和国行业标准,起酥油,SB/T 10073-92,1主题内容与适用范围,本标准规定了起酥油的术语」技术要求、检验方法、检验规则、包装、贮存和运输,本标准适用于食品用起酥油; ユ ニ . 一. 一,2 引用标准,GB 5528植物油脂检验水分及挥发物测定法,GB 5538植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法,GB 9849, I花生色拉油,ZBX 14010人造奶油（人造黄油）,GB 2760食品添加剂使用卫生标准,GB 7718食品标签通用标准,3术语,起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏和,制造的固状油脂!或不经速冷捏和制造的固状ヤ半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂,- 1 ■ —,4技术要求、,4, 1原料要求,起酥油所用油脂原料必须是符合食用质量标准和卫生标准的食用氢化油或高级精制油丒,4.2感官要求,外观呈白色或淡黄色.质地均匀，无杂质,滋味、气味良好Q,4. 3质量指标,符合表1规定,中や人民共和国商业部1992-08-14批准 1992—1ク,SB/T 10073-92,表1,项I 1 1 J J,【目I : 指 标,水分及挥发物.% 6 50,酸价，mg KOH/g L . dB0,过氧化值すmeq/kg 10.0,:气体含量リ」mL/M0g 20:0 ヽ,熔点,ヒー . 4 ー根据用户要求一 __,注「气体含量不作考核指标.,4.4卫生指标,符合表2规定,表2,铜（以Cu计）,银（以Ni计）,项,mg/kg,mg/kg,指 标,L0,目,<,使用食品添加剂时必须按GB 2760的规定执行Oジ,5检验方法,5.1水分及挥发物测定 、、 : -,按GB 5528中电烘箱105c恒重法执行,-,双试验结果允许误差不超过0. 04%,测定结果取至小数点后第二位。. :.,5-2酸价的测定 ,按GB 9849.1中4.16,条的ガ法检监i ん ￡ 厂 之 ナ モ,「双试验结果允许误差不超过〇. 04mg%OHな测隹结果'取至小数点言第二位;,5.3 过氧化值的测定,按GB 5538中过氧化值测定的方法检验. 二,双试验结果允许误差不超过0. 4meq/kg,测定结果取至小数点后第一位:,5.4 熔点的测定,5. 4.1仪器与用具,5.4. L1冰箱1台, し ， 」,5. 4. L2 磁力恒温搅拌器1台电,5. 4. L 3 温度计:刻度。.5TC,分度值0.1C。 ]:,5.幺 L 4,5. 4. L 5,开口式玻璃毛细管:内径1mmめ卜径小于3mm,长50.80mm.,烧杯:25mレ600mL修 ,尻4. 2操作方法,5. 4. 2.1取固体试样约10g于25mL的小烧杯内,然后将烧杯置于煥箱内加热样品,使,样品熔化呈透明清亮, ^:バ :: く,2,SB/T 10073-92,5.4.2.2用至少三根干净的玻璃毛细管插入上述已熔化的液态样品内,吸取高约10mm的,试样ナ立即用冰块将毛细管冷冻至脂肪固化为止,5.4,2.3将毛细管置于4.10で的冰箱内,约16h0,5. 4. 2. 4从冰箱内取出毛细管样品,并用橡皮筋将毛细管系.在温度计上,毛细管的末端要与,温度计的水银球底部齐平立.,5. 4. 2. 5在600mL的烧杯中放入半杯蒸備水,水温须低于样品熔点10C以上.将温度计浸,入烧杯内丒温度计的水银球要置于液面下约30mm.,5. 4.2. 6调节水浴温度,在低于试样熔点8.I0C时应用磁力搅拌器搅拌水浴,调节升温速,度为每分钟升高1C ,至快到熔点时，调节升温速度为每分钟升高0. 5c.,5. 4.と?继续加热,直到每根玻璃毛细管内的样品都全熔并液面浮升.观察记录每根毛细管,内液面浮升时的温度,5. 4. 3测定结果,三根毛细管内液面浮升的温度的平均值,即为该样品的熔点.,5.4 . 4允许误差',双试验结果允许误差不超过0. 5ヒ,取其平均值为测定结果,测定结果取至小数点后第一,位,5.5 气体含量的测定,5.5.1 仪器与用具,5. 5. 1. 1恒温水浴锅 1只,5. 5.L 2温度计 0.100C 1支,5. 5. L3定时钟 1只,5.5- L 4天平 感量0. 05g 1台,5.5.L5气体定量器 1套,5.5. L 6取样器 1套,5.5.2操作方法,5. 5, 2,1将气体定量器的下半部C放到天平上称重并记录C的重量,5. 5. 2. 2将固体起酥油割成长、宽、高均不小于10cm见方的试样,5. 5」2. 3把取弹器外套筒A置于试样上面的对角中心位置,垂直压入试样内,取得连续、光,滑的柱状试样ス,5. 5. 2. 4用取样器的滑塞B将5.6cm长的连续、光滑的柱状试样加到已知重量的气体定量,器C内,称出样品重量.,5. 5. 2,5套上气体定量器上半部D,并用橡皮筋扣紧气体定量器上下两部分的玻璃弯角〇,5. 5. 2. 6从D的顶部加入常温精制食用油。为防止油的体积受温度变化影响测定,油的液面,宜加到刻度。.L0之间.,5. 5. 2, y将定量器放到30±lヒ的恒温水浴锅内.静置30min后,读取标线a,5. 5,2.8将定量器放到6TC烘箱内サ使其中起酥油试样完全融化,除尽气泡,至溶液呈清彻,透明,5. 5. 2. 9将已除尽气体的定量器重新放入3O±1C的恒温水浴中,静置30min后,再读取标,线出然后用下列公……
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